Ricette veloci: primo piatto sfizioso per tutta la famiglia

Una rivisitazione del ragù per una ricetta facile da fare e veloce.
Il ragù infatti chiede una cottura lenta e lunga e così non sempre si ha il tempo per prepararlo, ma se avete previsto un primo con la carne tritata allora perché non farne una versione in bianco.

In questa ricetta la ricotta prende il posto del pomodoro per un piatto che promette di essere ghiotto e piacere anche ai più piccoli di casa.

Mezze maniche al ragù bianco e ricotta
Ingredienti per 3 persone, di cui 1 bambino.

• 220 grammi di mezze maniche
• 200 grammi di carne macinata mista
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di ricotta
• 1 cucchiaio di panna fresca
• odori (1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipollotto fresco)
• 1 dito di vino bianco secco
• sale e pepe q.b
• olio extravergine di oliva

In una padella dai bordi alti mettere a soffriggere gli odori tritati con la noce di burro e un cucchiaio di olio.

Appena sono dorati aggiungere la carne, regolare di sale e pepe e lasciare rosolare.
Unire il vino far svaporare e continuare la cottura a fuoco molto basso. Se necessario aggiungere del brodo vegetale.

Mettere a bollire l'acqua della pasta e intanto in un piatto da portata mettere la panna e la ricotta e mescolare molto bene con una frusta.

Appena l'acqua della pasta bolle versare le mezze maniche e cuocere 1 minuto in meno rispetto alla cottura prevista.

Saltare la pasta con il ragù in bianco e infine versare il tutto nel piatto da portata. Mescolare molto bene e servire.